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气调贮藏对黄金梨果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 闫根柱 1 ; 王春生 1 ; 赵迎丽 1 ; 王亮 1 ; 王华瑞 1 ; 张晓宇 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

关键词： 黄金梨;气调贮藏;褐变;生理变化

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2009 年 9 卷 01 期

页码： 11-15

摘要： 比较研究了在0℃条件下不同气体成分对黄金梨果实品质及果心果肉褐变的影响。试验结果表明,CO2浓度的变化较O2浓度的变化影响显著。较高CO2浓度(5%)条件下,虽能保持果实硬度,但使内源乙烯释放量升高、细胞膜透性增大,果心褐变程度加重。适宜的气体成分组合为O2浓度5%左右,CO2浓度<1%,在此条件下黄金梨可贮藏保鲜5～6个月。

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