您好，欢迎访问山西省农业科学院 机构知识库！
山西省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

红香酥梨采后货架期有机酸含量的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 杨志国 1 ; 李彩林 1 ; 石磊 1 ; 张微 1 ; 王华瑞 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

关键词： 红香酥梨;HPLC;有机酸;货架期

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 639-643

摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)对红香酥梨果实采后货架期有机酸含量的动态变化进行了研究.结果表明,共分离出酒石酸、L-苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸和D-苹果酸等6种有机酸,其总含量为(3.53±0.21)g/kg;成熟的红香酥梨果实属于苹果酸优势型,其主要有机酸为苹果酸,占总有机酸含量的81.82%±0.38%,其中,苹果酸的2种异构体L-苹果酸和D-苹果酸含量分别占总有机酸含量的57.86%±0.71%和23.97%±1.09%;柠檬酸含量次之,占总有机酸含量的8.57%±0.25%;酒石酸、琥珀酸和乳酸含量较低,占总有机酸含量的比例均低于5%;红香酥梨果实总有机酸含量变化在货架期表现为前期上升、中期下降、后期再上升的趋势,说明货架前期果实有机酸含量仍在积累,且主要积累的是D-苹果酸含量;货架中期有机酸含量因消耗、转化的加强而降低,且在第20天时达到最低点,其中,柠檬酸下降幅度最大;货架后期可能由于果实开始衰老,其他物质转化为有机酸使其含量升高.

  • 相关文献

[1]高效液相色谱法测定红香酥梨中6种有机酸含量. 李彩林,杨志国,王华瑞,李美萍. 2019

[2]顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分. 李美萍,李彩林,王华瑞,张生万,尉立刚,郭彩霞. 2020

[3]长货架期树莓高代品系鉴定研究. 王石宝,Shahrokh Khanizadeh. 2005

[4]‘署脆红’桃果实质地性状分析. 陈双建,赵雪辉,成继东,安栋,李智,郜敏,司三梅. 2019

[5]全燕麦香酥饼包装货架期预测研究. 杜亚军,杜海平,杨春. 2019

[6]羧甲基壳聚糖涂膜对大久保桃保鲜及货架品质的影响. 梁志宏,刘刚,王俊宇,吕英忠,李小平. 2015

[7]瓜果腐霉菌丝中除草活性物质的初步研究. 高松梅,张利辉,张中东,翟广谦,董金皋. 2011

[8]从农艺性状及化学成分测定分析远志药材商品品规和良种选育的合理性. 王丹丹,白璐,许晓双,张福生,邢婕,贾金萍,田洪岭,秦雪梅. 2016

[9]亚麻籽油中α-亚麻酸的HPLC法测定. 王振,刘超,高忠东,许光映,李群,胡晓军. 2015

[10]HPLC测定石榴皮提取物颗粒剂中不同时期鞣花酸含量的变化. 任杰,姚敬明,武果桃,樊振华,赵娟,吴忻,刘文俊,孟冬霞. 2012

[11]远志中远志酸含量影响因素初探. 赵云生,万德光,裴瑾,李占林,田洪岭,任志萍. 2010

[12]Influence of environmental factors on degradation of carbendazim by Bacillus pumilus strain NY97-1. Zhang, Lizhen,Qiao, Xiongwu,Ma, Liping,Zhang, Lizhen.

[13]Phytochemicals of Euphorbia lathyris L. and Their Antioxidant Activities. Zhang, Lizhen,Wang, Chu,Tian, Qin,Meng, Qiuxia,Niu, Yu,Niu, Wei.

[14]不同防裂剂处理对壶瓶枣果肉和果皮中有机酸和Vc含量的影响. 苏琪,丁改秀,王保明,韩杨,张鹏飞,温鹏飞. 2018

[15]生料醋醅中巴氏醋杆菌的发酵条件优化及有机酸分析. 李阳,张丽珍,甄晓君,柳青山,张一中. 2021

[16]不同温度及乙醇含量对生料醋醅中醋酸菌产酸能力的影响. 李阳,张丽珍,杨埔,张一中. 2020

[17]生料醋醅中优势醋酸菌的筛选及其产酸特性. 李阳,张倩,杨埔,柳青山,张一中,张丽珍. 2020

[18]枣和酸枣果实糖酸组分及含量特征分析. 赵爱玲,薛晓芳,王永康,隋串玲,任海燕,李登科. 2016

[19]3种梨贮藏期间果实品质、可溶性糖和有机酸含量变化. 黄丽,王亮,赵迎丽,张微,陈会燕,张立新,杨志国. 2023

[20]枣果实糖酸组分特点及不同发育阶段含量的变化. 赵爱玲,薛晓芳,王永康,隋串玲,任海燕,李登科. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山西省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台