北京市农林科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：田鸣华 ¹ ; 徐京 ¹ ; 韩长青 ² ;

作者机构： 1.北京市食品工业研究所

2.北京市农林科学院营资所

关键词：板粟馅;护色

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2002 年 23 卷 01 期

页码： 83-84

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。

[1]壳聚糖涂膜藕带的护色工艺研究. 李珊,朱毅,傅达奇,朱本忠,左进华,罗云波. 2013

[2]二氧化氯熏蒸处理对西兰花品质的影响. 李宇晴,卢立新,王清. 2024

[3]板栗粉的加工. 田鸣华 ,周连第 ,韩长青. 2002

[4]脱水甘蓝护色工艺的优化. 赵晓燕,张超,马越,王冬梅,江连洲. 2012