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文献类型：中文期刊

作者：田鸣华 ¹ ; 周连第 ² ; 韩长青 ² ;

作者机构： 1.北京市食品工业研究所

2.北京市农林科学院营资所

关键词：板栗粉;褐变;护色;酶解

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2002 年 23 卷 08 期

页码： 103-104

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍。

[1]板栗泡腾冲剂的研制. 常虹,陈晓柯,周家华,熊融. 2015

[2]板栗软糖加工工艺. 冯媛媛,熊融,周家华,常虹,桑亚新. 2014

[3]壳聚糖涂膜藕带的护色工艺研究. 李珊,朱毅,傅达奇,朱本忠,左进华,罗云波. 2013

[4]二氧化氯熏蒸处理对西兰花品质的影响. 李宇晴,卢立新,王清. 2024

[5]板栗馅的加工. 田鸣华,徐京,韩长青. 2002

[6]脱水甘蓝护色工艺的优化. 赵晓燕,张超,马越,王冬梅,江连洲. 2012

[7]EBR处理对甜樱桃果实褐变及相关酶基因表达的影响. 周慧,王云香,王愈,李文生,常虹,周家华,王宝刚. 2020

[8]运输时间对鲜切生菜品质的影响. 董雪临,张超,王宇滨,马越,赵晓燕. 2015

[9]结球生菜多酚氧化酶动力学特性研究. 饶先军,刘升,王则金,冯双庆,颜丽萍. 2011

[10]货架陈列期间光照处理对鲜切青椒品质的影响. 张婷婷,时月,和朝军,马越,王宇滨,赵晓燕,张超. 2019

[11]响应面分析法优化脱水西兰花的糖护色处理工艺. 丁真真,张超,赵晓燕,陈计峦,马越. 2017

[12]低温贮藏对鲜切杏鲍菇商品性状的影响. 苏哲,赵爽,谷彤彤,荣成博,刘宇. 2019

[13]不同清洗处理对鲜切莲藕贮藏期褐变的影响. 何萌,王丹,马越,赵晓燕,童军茂. 2014

[14]高压二氧化碳抑制西瓜汁褐变的试验. 刘野,张超,赵晓燕,马越,李武,廖小军,胡小松. 2010

[15]不同果袋对佛见喜梨果皮褐变及内在品质的影响. 王东峰,刘军,杨海清,张鑫楠,王文辉,贾晓辉. 2024

[16]真空包装贮藏对平菇生理变化的影响. 史君彦,王清,高丽朴,王云香,郑秋丽,左进华. 2017

[17]不同CO2比例的鲜切马铃薯气调保鲜效果. 韦雪,赵晓燕,王丹,王宇滨,赵文婷,张辉,郑鄢燕. 2023

[18]热处理对鲜切马铃薯褐变及挥发性物质的影响. 代羽可欣,王宇滨,赵文婷,徐雨佳,王盼,赵晓燕,谢宏,郑鄢燕. 2023

[19]板栗加工新品种‘阳光’. 黄武刚,何锡山,程丽莉. 2008

[20]响应面法优化酶解苋籽蛋白制备ACE抑制肽工艺. 陈飞平,周家华,常虹,曾凡坤. 2013