文献类型： 中文期刊

作者： 赵书燕 ¹ ; 林黑着 ² ; 黄忠 ² ; 周传朋 ² ; 王珺 ² ; 王芸 ² ; 戚常乐 ³ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部南海渔业资源开发利用重点实验室;上海海洋大学水产与生命学院;广东越群海洋生物研究开发有限公司

2.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部南海渔业资源开发利用重点实验室;上海海洋大学水产与生命学院;广东越群海洋生物研究开发有限公司

3.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部南海渔业资源开发利用重点实验室;上海海洋大学水产与生命学院;广东越群海洋生物研究开发有限公司;

关键词： 石斑鱼;饲料蛋白质;营养需求;生长;肌肉品质

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 87-96

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究2个不同生长阶段石斑鱼(Epinephelus lanceolatus×E.fuscoguttatus)对饲料蛋白质的需求,设计了蛋白水平分别为37%、40%、43%、46%和49%5组等脂等能的饲料。大规格石斑鱼平均初始体质量为(341.29±5.72)g,小规格石斑鱼平均初始体质量为(83.93±0.30)g,每个网箱15尾,每组饲料3个平行,养殖8周。结果显示,大、小规格石斑鱼增重率、特定生长率均随饲料蛋白水平的增加先升高后降低,大规格组间无显著差异(P>0.05),小规格43%组石斑鱼特定生长率最大(P<0.05)。2个生长阶段石斑鱼的饲料系数、脏体比、肝体比、胆固醇和血糖随蛋白水平增加显著降低(P<0.05),血清蛋白含量先增加后降低(P<0.05)。大规格石斑鱼的肌肉灰分随蛋白水平增加先升高后降低,小规格石斑鱼则显著升高(P<0.05)。肌肉滴水损失率、蒸煮损失率随蛋白水平增加显著降低,p H逐渐增加,肌肉硬度和弹性先增加后降低(P<0.05)。结果表明,大规格石斑鱼适宜蛋白需求量为40.94%,小规格石斑鱼蛋白需求量为43.44%,小规格石斑鱼品质优于大规格石斑鱼。