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环状糊精在食品上的利用

文献类型: 中文期刊

作者: 吴明忠 1 ; 邢小黑 1 ;

作者机构: 1.江苏省农科院原子能所

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 10020306

年卷期: 1994 年 05 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 环状糊精在食品上的利用(江苏省农科院原子能所)吴明忠,邢小黑环状糊精(Cyclodextin)由Villiers在1891年首次发现,至今已有一百多年历史。近来,由于环状糊精的酶被逐步发现,以及生产技术、工艺不断完善,生产量增加,使得环伏糊精能较为廉...

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