文献类型： 中文期刊

作者： 朱佳廷 ¹ ; 谢宗传 ² ; 邢小黑 ² ; 赵永富 ² ; 李正魁 ² ; 张卫东 ² ; 吴雷 ² ; 金捷 ² ; 何旭 ² ; 田金余 ² ;

作者机构： 1.江苏省农科院原子能利用研究所

2.江苏省农科院原子能利用研究所,江苏省农科院原子能利用研究所,江苏省农科院原子能利用研究所,江苏省农科院原子能利用研究所,江苏省农科院原子能利用研究所,江苏省农科院原子能利用研究所,江苏省农科院原子能利用研究所,江苏省农科院原子能利用研究所,泰兴市林业生产技术指导?

关键词： 高剂量;辐照;银杏;营养成分

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2002 年 16 卷 05 期

页码： 272-275

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文对高剂量辐照后银杏的营养成分、微量元素以及感官指标进行了研究。结果表明 :银杏经高剂量 ( 1 0～ 50kGy)辐照后粗脂肪含量、1 7种氨基酸、微量元素等与对照无显著差异 ;可溶性总糖提高了 1 7%和 84% ,碳水化合物提高了 6 6%～2 5 3 % ;维生素C含量减少了 2 7 7%～ 50 3 % ;色泽、硬度和气味随剂量增加明显减弱。 3 0kGy以上辐照的银杏果仁已失去商品价值