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裸燕麦谷蛋白酶解条件的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 马萨日娜 1 ; 张美莉 1 ; 王晓冬 2 ; 包小兰 2 ;

作者机构： 1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院

2.内蒙古农牧业科学院内蒙古农业大学食品科学与工程学院

关键词： 裸燕麦;谷蛋白;电泳;水解

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 05 期

页码： 163-168

收录情况： 北大核心

摘要： 以裸燕麦为原料,采用Osborne蛋白分级方法分离提取裸燕麦谷蛋白,利用蛋白酶水解后以水解度和对·OH清除率为指标,通过正交试验对酶解裸燕麦谷蛋白的工艺进行探索。SDS-PAGE电泳结果显示裸燕麦谷蛋白分子量范围在(20~97)ku,且最佳水解蛋白酶为碱性蛋白酶。谷蛋白酶解最佳工艺为:底物浓度10 g/L,酶用量10%,p H值8.5,温度55℃。在最佳酶解条件下水解度近40%,·OH清除率达60%以上。

  • 相关文献

[1]燕麦燕科2号选育报告. 刘俊青,付晓峰,杨海顺,张志芬. 2014

[2]巴彦淖尔市2003年麦后复种饲草作物推广技术总结. 杨文耀,李元清,安玉麟,张建忠,郭富国,傅晓峰,刘俊青. 2005

[3]燕麦种子萌发期抗旱能力的综合评价. 王力伟,付晓峰,房永雨,刘红葵,王蕴华,张志芬,刘俊青,何江峰. 2019

[4]裸燕麦品种(系)丰产性和适应性评价. 张志芬,付晓峰,杨海顺,冯佰利,高金锋,崔思宇,柴岩,刘俊青. 2021

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