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葱蒜姜软管膏体复配调味品的加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 沈国华 1 ; 刘大群 1 ; 何圣米 1 ; 徐明飞 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 葱(洋葱)蒜(大蒜)姜(生姜);护色;抑臭;复配;膏体调味品

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2007 年 07 期

页码： 52-56

收录情况： 北大核心

摘要： 以葱蒜姜为主原料,经综合护色、多效抑臭、科学复配以及相关工艺技术条件的系统研究,在明确不同原料加工特性及配合使用时相互间因果关系的基础上,开发出口味各异、风味多样、调味方式简便且可广泛适用于各种不同调味场合使用的本味与风味类系列软管膏体调味品。

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