文献类型： 中文期刊

作者： 王建平 ¹ ; 张书芬 ¹ ; 陈明丽 ² ; 朱家成 ¹ ; 蔡东芳 ¹ ; 何俊平 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院经济作物研究所/农村农业部黄淮海油料作物重点实验室/河南省油料作物遗传改良重点实验室

2.河南省杞县公共检验检测中心

关键词： 双低甘蓝型油菜;菜薹;营养品质;变异系数;相关系数

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2021 年 60 卷 024 期

页码： 187-191

收录情况： 北大核心

摘要： 为明确不同品种油菜菜薹的营养品质特点,对同等栽培条件下的3个双低甘蓝型油菜品种(系)的菜薹营养品质进行分析,并与十字花科蔬菜白菜薹进行了比较.结果表明,维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、可溶性糖、粗纤维、钙、铁、锌9个油菜薹品质指标存在品种间差异.维生素B2、可溶性糖、锌、钙含量的变异系数大于10.000%,品种间差异较大;维生素C、维生素B1、蛋白质、粗纤维、铁含量的变异系数小于10.000%,品种间差异较小,是相对稳定的指标.锌与维生素C、蛋白质含量之间呈极显著正相关,相关系数分别为0.8578、0.8664;蛋白质含量与维生素B1含量、维生素B2含量之间呈极显著正相关,相关系数分别为0.8653、0.8387;钙含量与测定的其他营养品质指标之间均呈负相关,但未达到显著水平.与白菜薹相比,双低甘蓝型油菜菜薹中的营养成分含量综合表现较佳,其中维生素C含量、锌含量均是白菜薹的1.7倍以上,铁含量是白菜薹的1.3倍以上,表明双低甘蓝型油菜菜薹营养更为丰富,具有较高的食用价值.