文献类型： 中文期刊
作者： 韩雪 1 ; 粟朝芝 1 ; 付晓利 1 ; 朱丽莉 1 ; 尚以顺 1 ;
作者机构： 1.贵州省畜牧兽医研究所
关键词： 黔东花猪;杂交组合;屠宰性能;肉质性状
期刊名称： 南方农业学报
ISSN： 2095-1191
年卷期： 2016 年 47 卷 08 期
页码： 1423-1427
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 【目的】测定不同杂交组合黔东花猪的胴体性能和肉质性状,筛选优良黔东花猪杂交组合。【方法】对约克夏(Y)×皮特兰(P)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(YPTH)、巴克夏(B)×太湖猪(T)和黔东花猪(H)组合(BTH)、巴克夏(B)×皮特兰(P)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(BPTH)及巴克夏(B)×杜洛克(D)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(BDTH)等4种杂交猪分别进行屠宰,测定分析其胴体性能和肉质性状。【结果】YPTH、BTH、BDTH和BPTH杂交猪屠宰率分别为76.72%、76.67%、76.94%和81.24%;瘦肉率分别为55.58%、42.00%、46.29%和50.92%;平均背膘厚分别为3.31、4.00、3.37和3.45 cm;眼肌面积分别为60.68、46.67、46.80和53.56 cm2;大理石纹分别为3.67、3.50、3.50和3.50;系水力分别为89.33%、83.00%、76.70%和69.09%;剪切力分别为0.49、0.51、1.12和0.62 kg。脂肪酸含量分析结果表明,4种杂交猪肉的嫩度、多汁性及风味等食用性状均较佳。其中,YPTH杂交猪具有较高的瘦肉率和较大的眼肌面积,系水力较高,剪切力较小,肌肉谷氨酸含量高达107.72 mg/g。【结论】以黔东花猪(H)为母本组配的YPTH杂交猪胴体品质和肉质性状优于BTH、BDTH和BPTH杂交猪,可作为建立含有黔东花猪血缘的商品杂交猪配套系开发利用。
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