文献类型： 中文期刊

作者： 张爱琴 ¹ ; 郭斌 ¹ ; 柳利龙 ¹ ; 李旭华 ² ; 王青 ¹ ; 徐瑞 ¹ ; 张环 ¹ ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所

2.定西市农业科学院

关键词： 谷子;营养品质;主成分分析;隶属函数法;综合评价

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2025 年 54 卷 001 期

页码： 28-39

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探究甘肃省中部地区不同谷子品种营养成分含量特征，建立谷子营养品质评价体系，筛选营养品质优良的谷子品种，以甘肃省白银市会宁县种植的10个谷子品种为研究对象，测定基本营养成分（水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、粗脂肪、淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量及直链淀粉/支链淀粉）、功能营养成分（黄酮、总酚和粗多糖含量）和矿物元素（Zn、Mn、Cu、Fe、Ca、Mg、Se含量）等19个营养品质指标，采用主成分分析和隶属函数法对谷子营养品质进行综合评价。结果表明，10个谷子品种中，除水分含量外，其他18个营养成分含量存在显著差异，变异系数介于1.58%～103.46%，说明不同谷子品种单一营养品质指标间的差异较大。通过主成分分析、相关性分析和聚类分析确定了蛋白质、直链淀粉、粗多糖、镁（Mg）、硒（Se）和锌（Zn）含量可作为评价谷子营养品质的核心指标。基于主成分分析建立了谷子营养品质评价模型，并依据营养品质综合得分获得排名前3位的谷子品种分别为陇谷23(M-8)、陇谷029(M-10)、陇谷032(M-9)，与隶属函数法评价结果一致，说明这3个谷子品种营养品质较好；聚类分析将10个谷子品种分为3类，其中第Ⅱ类包括M-8和M-9，营养品质表现优异。