文献类型： 中文期刊
作者： 任香芸 1 ; 李维新 1 ; 林晓姿 1 ; 梁璋成 1 ; 何志刚 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所
关键词： 植物乳杆菌;二氧化硫胁迫;超微形态;抗氧化酶;磷脂脂肪酸
期刊名称： 福建农业学报
ISSN： 1008-0384
年卷期： 2022 年 006 期
页码： 802-808
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 【目的】考察植物乳杆菌R23抗氧化酶与膜磷脂脂肪酸等在菌体应答二氧化硫胁迫中的作用机制。【方法】以植物乳杆菌R23为试验菌并对其进行梯度二氧化硫胁迫处理，借助扫描电子显微镜观察菌体超微形态，采用酶联免疫法与考马斯亮蓝法检测抗氧化酶活力及丙二醛含量，通过MIDI系统分析细胞膜磷脂脂肪酸结构。【结果】二氧化硫胁迫激发了植物乳杆菌R23胞内抗氧化酶（尤其是过氧化氢酶CAT）活力的显著提升，80mg·L-1二氧化硫胁迫下超氧化物歧化酶SOD、CAT和谷胱甘肽过氧化物酶GPX活力分别是对照处理的1.64、2.14、1.62倍，进而维持了丙二醛MDA较低的增长幅度和基本正常的菌体形态；然而过高二氧化硫(120 mg·L-1)胁迫后，抗氧化酶活力趋于下降，膜脂质过氧化反应加剧，部分菌体细胞表面出现明显皱缩。细胞膜磷脂脂肪酸分析发现，二氧化硫胁迫促使植物乳杆菌R23中饱和、直链、长链和环丙烷脂肪酸总量发生不同程度提升，其中总直链脂肪酸高达52%，且与支链脂肪酸比例从7.15显著提升至9.72。【结论】植物乳杆菌R23通过提高抗氧化酶活力或增加饱和、直链、长链以及环丙烷脂肪酸比例，可以降低细胞膜对毒性物质的透过性或清除胞内过量的自由基，从而抵御二氧化硫对菌体细胞的伤害。
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