您好，欢迎访问河北省农林科学院 机构知识库！
河北省农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

鸭梨、雪梨果醋香气成分的电子鼻分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赵国群 1 ; 姚瑶 1 ; 关军锋 2 ;

作者机构： 1.河北科技大学生物科学与工程学院

2.河北省农林科学院遗传生理研究所

关键词： 电子鼻;梨;梨醋;香气;分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 22 期

页码： 62-65

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用PEN3电子鼻对雪梨醋和鸭梨醋的香气成分进行了分析。结果表明,二者的特征性香气成分类似,但雪梨醋的芳香味比鸭梨醋略浓。确定了传感器W1W(硫化物)、W2W(有机芳香硫化物)、W5S(氮氧化合物)、W1S(甲烷类)、W2S(醇类)、W1C(芳香成分苯类)和W3S(烷烃类芳香成分)在雪梨醋和鸭梨醋香气评价起主要作用。采用主成分分析法及线性判别法对数据进行分析,发现这两种分析方法均能准确区分出雪梨醋和鸭梨醋。研究结果表明电子鼻香气分析技术可用于梨醋酿造工艺的优化和风味品质监控。

  • 相关文献

[1]发酵条件对梨醋酿造过程中有机酸的影响. 赵国群,姚瑶,关军锋. 2014

[2]基于电子鼻分析1-MCP对'香红'梨后熟进程的影响. 闫子茹,岳盈肖,赵江丽,赵国群,刘金龙,关军锋. 2021

[3]窖藏和冷藏条件下鸭梨挥发性物质及其相关基因表达分析. 岳盈肖,何近刚,赵江丽,闫子茹,程玉豆,武肖琦,王永霞,关军锋. 2021

[4]利用电子鼻解析采后深州蜜桃品质变化. 岳盈肖,闫子茹,赵江丽,程玉豆,王永霞,关军锋. 2021

[5]基于电子鼻检测鸭梨新鲜度及损伤程度. 任紫烟,程玉豆,关晔晴,杨相政,关军锋. 2022

[6]1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响. 何近刚,冯云霄,程玉豆,李楠,王金萧,张建军. 2023

[7]小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响. 王鑫源,李朋亮,赵巍,刘松雁,刘冰,王向红,刘敬科. 2023

[8]'巴梨'和'早红考密斯'梨汁品质特性及其抗氧化活性分析. 易岸威,程红,程玉豆,滑竺青,杨壮,王永霞,关军锋. 2024

[9]顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分. 张岱,王方,王伟,杨丽丽,李景明. 2010

[10]滴灌水肥管理对温室冬春茬辣椒产量与风味的影响. 李若楠,胡亚峰,黄绍文,史建硕,王丽英,唐继伟,张怀志,袁硕,翟凤芝,孙璇. 2022

[11]板栗栗果香气成分研究进展. 于秋香,张朝红,李颖,王广鹏. 2015

[12]搅拌棒吸附萃取-气质联机分析(SBSE-GC/MS)在葡萄酒香气分析中的应用. 杨丽丽,王方,张岱,王伟,李景明. 2009

[13]梨红色果皮性状基因的SRAP标记. 乐文全,魏建梅,韩继成,张海娥,郝宝锋,冉辛拓. 2011

[14]辐射对梨果实经济性状诱变效应的研究. 乐文全,李爱军,张海娥,王会刚,常瑞丰,马鸿鹏. 2007

[15]自花结实早熟梨新品种“早冠”及其配套栽培技术. 李勇,王迎涛,李晓,刘国胜,彦肖. 2007

[16]梨黑星病菌对嘧菌酯敏感基线建立及与不同杀菌剂的交互抗性. 赵建江,王文桥,路粉,马志强. 2016

[17]苯醚甲环唑与甲基硫菌灵混配对梨黑星病菌的联合毒力及田间防效. Zhao Jianjiang,赵建江,Wang Wenqiao,王文桥,Ma Zhijiang,马志强,Han Xiuying. 2016

[18]我国梨质量安全全程管控标准体系研究. QIAN Xun,钱训,ZHANG Shao-Jun. 2017

[19]梨园梨小食心虫的发生规律及其防治技术研究. 陈江玉,于利国,李海山,禇凤杰,樊庆跃,崔乐军. 2011

[20]不同类型赤霉酸对梨产量和品质的影响. 刘树海,崔海燕,王建平,樊翠芹,杜晓东. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河北省农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台