文献类型： 中文期刊

作者： 张斌斌 ¹ ; 陈星星 ² ; 王娜 ² ; 严娟 ¹ ; 马瑞娟 ¹ ; 俞明亮 ¹ ; 姜卫兵 ² ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院果树研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

2.南京农业大学园艺学院

关键词： 桃;成熟度;近冰温;贮藏;品质

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 998-1009

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨适宜不同品种桃果实贮藏的冰点温度及采收成熟度,研究不同成熟度桃果实在近冰温贮藏、常温贮藏条件下的品质差异,以软溶质型桃品种上山大玉露、硬溶质型桃品种霞晖8号、硬质型桃品种华玉、不溶质型桃品种金童8号的果实为试验材料,采用高精度电子温度测试仪测定桃果实的冰点温度,并比较七、八、九成熟度的桃果实在近冰温贮藏和常温贮藏条件下硬度、可溶性固形物含量等品质指标的差异。结果表明,供试桃果实的冰点温度均在0.2℃以下,同一桃品种的果实成熟度越高,冰点温度越高;在同一成熟度下,不同桃品种果实的冰点温度存在明显差异,冰点温度最高的是上山大玉露。近冰温贮藏较常温贮藏可有效缓解桃果实水分流失,延缓桃果实硬度的下降速度,能更好地保持果皮色泽,推迟贮藏期间果实花色素苷含量、总可溶性糖含量、花色素苷与叶绿素含量的比值（Ant/Chl）、糖酸比达到峰值的时间,延缓果实衰老,从而延长贮藏时间。在近冰温贮藏条件下,3个成熟度的桃果实均能保持较高的硬度,果实失质量、可溶性固形物含量变化不明显;在贮藏末期,八成熟的桃果实表现出较高的Ant/Chl和糖酸比。可见,八成熟为桃果实近冰温贮藏的适宜成熟度。