文献类型： 中文期刊

作者： 赵恬 ¹ ; 王海龙 ² ; 邓梦青 ¹ ; 廖艳 ¹ ; 王华 ¹ ; 袁扬 ¹ ; 薛晓锋 ³ ; 王胤晨 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院畜牧兽医研究所

2.内蒙古自治区呼和浩特市武川县农牧技术推广中心

3.中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室

关键词： 中蜂蜜;理化指标;总酚酸;总黄酮;抗氧化活性

期刊名称： 中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2025 年 76 卷 006 期

页码： 62-67

摘要： 本研究以贵州4种中蜂蜜(蓝莓蜜、野桂花蜜、勾儿茶蜜、荆条蜜)为研究对象,分别对其感官指标、理化指标、总酚酸、总黄酮以及抗氧化指标进行测定分析.结果表明,4种中蜂蜜样品的感官指标均符合蜂蜜国家标准的要求,花粉率为68.67%~77.33%,水分含量为18.27%~19.97%,电导率为288.33~367.33μS/cm,pH为3.75~4.14,果糖含量为36.63~40.87 g/100 g,葡萄糖含量为31.99~34.69 g/100 g,果糖和葡萄糖总量为68.63~76.12 g/100 g,果葡比为1.06~1.16,蔗糖含量为0~0.96 g/100 g,松二糖含量为1.06~1.30 g/100 g;总酚酸含量为 115.16~234.49 mg PCA/kg,总黄酮含量为21.92~44.97 mg QUE/kg,ABTS清除活性为0.95~1.89 mmol/kg,FRAP活性为2.90~4.34 mmol/kg,清除DPPH自由基IC50值为 54.60~88.27 mg/mL,其中勾儿茶蜜的总酚酸、总黄酮含量、ABTS清除力、FRAP抗氧化力、DPPH清除力均显著高于其他蜜种(p<0.05),相关性分析表明总酚酸和总黄酮含量与抗氧化活性显著正相关(r≥0.8).该研究为贵州中蜂蜜的品质评价提供了理论依据.