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文献类型：中文期刊

作者：张江宁 ¹ ; 丁卫英 ¹ ; 张玲 ¹ ; 韩基明 ¹ ; 杨春 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所/特色农产品加工山西省重点实验室

关键词：黄酒;原料预处理;微生物;功能成分;酿造技术;研究进展

期刊名称：农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 018 期

页码： 61-62

摘要：将黄酒酿造新工艺与传统工艺进行对比,从原料选择多样性、原料预处理工艺的转型与创新、黄酒微生物研究进展、主要功能成分研究进展等方面进行归纳分析,以期为黄酒产业的发展提供理论依据与技术支持.

[1]高乳酸食醋酿造技术研究进展. 畅功民,张春杰,张敏,宋春雪. 2016

[2]微生物农药研究进展. 张丽萍,张贵云. 2000

[3]糯高粱黄酒糖化工艺优化及抗氧化活性分析. 郭睿,杨玲,郭旭凯,段冰,邵强,柳青山,王花云. 2018

[4]固相微萃取-气质联用法分析黄酒中挥发性成分. 田翔,乔治军. 2019

[5]3种高粱品种淀粉特性和酿造黄酒的风味品质分析. 王志伟,闫凤霞,徐嘉良,柳青山,任清. 2019

[6]超高效液相色谱法测定不同黄酒中17种氨基酸的分析研究. 田翔,王君杰,秦慧彬,乔治军. 2019

[7]近红外法同时测定黄酒酒精度和总糖. 田翔,秦慧彬,王君杰,乔治军,孙云云. 2020

[8]苦荞醋生料发酵过程中主要功能成分的变化规律. 李云龙,胡俊君,李红梅,陕方,边俊生,孙秋雁. 2011

[9]可食用微生物的研究现状与前景. 史清亮,卢健鸣,陶运平,林汝法. 2001

[10]微生物对矿山复垦地土壤基质的改良作用. 杜慧平,刘利军,闫双堆. 2011

[11]青霉菌与生物炭复合修复土壤砷污染的研究. 段靖禹,李华,马学文,梁文婷,李建华,郜雅静. 2019

[12]畜禽肉品中微生物的影响及其保鲜措施分析. 卜鸿静. 2018

[13]浅谈畜禽粪便堆肥技术. 成锦霞,穆秀梅. 2018

[14]植物叶际微生物提取方法研究. 周育,乔雄梧,王静,崔中利,李顺鹏. 2006

[15]普洱茶发酵过程中微生物研究现状. 郑晓燕,张倩茹. 2017

[16]微生物在重金属污染矿山修复中的应用研究. 李霞,李华,焦晓燕,王慧贤. 2022

[17]晋南日光温室土壤微生物及土壤酶活性变化规律研究. 吴忠红,杜新民,张永清,裴雪霞. 2007

[18]臭氧气体处理对辣椒种子萌发及生理指标的影响. 张治家,刘红艳,翟海翔,张丽娜,焦彩菊. 2019

[19]秸秆腐熟剂在玉米秸秆还田中的效果. 杨振兴,周怀平,关春林,解文艳,车丽. 2013

[20]鸡蛋在储存过程中微生物及蛋品质的变化研究. 薛艳蓉,茂文,赵瑞生,王呈,刘波,李建国. 2017