文献类型： 中文期刊

作者： 董庆利 ¹ ; 丁甜 ² ; 方婷 ³ ; 李长城 ³ ; 廖新浴 ² ; 刘阳泰 ¹ ; 施春雷 ⁴ ; 汪雯 ⁵ ; 王军 ⁶ ; 王翔 ¹ ; 王宏勋 ⁷ ; 王晔茹 ⁸ ; 王彝白纳 ⁸ ; 肖兴宁 ⁹ ; 徐进 ⁸ ; 张昭寰 ¹⁰ ; 赵勇 ¹⁰ ;

作者机构： 1.上海理工大学

2.浙江大学

3.福建农林大学

4.上海交通大学

5.中国计量大学

6.广东海洋大学

7.武汉轻工大学

8.国家食品安全风险评估中心

9.浙江省农业科学院

10.上海海洋大学

关键词： 微生物风险评估;食品安全;预测模型;人工智能

期刊名称： 中国食品卫生杂志

ISSN： 1004-8456

年卷期： 2025 年 37 卷 005 期

页码： 407-411

收录情况： 北大核心

摘要： 近年来国内外食品安全定量微生物风险评估（QMRA）发展迅速。QMRA综合多学科理论知识和技术方法，定量评估暴露于病原微生物所产生的人类健康风险，并为风险管理和风险交流提供科学依据。QMRA经典框架包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4个步骤，当前，抽样统计、预测微生物建模、微生物毒理、计算模拟、生物信息学等已成为研究热点，如何通过跨学科方法整合多源数据，提高评估结果的准确性和可靠性是QMRA发展的关键。未来，QMRA在数据、模型、算法等方面仍存在诸多技术难题，与人工智能、微生物多组学、生物信息学、合成生物学、系统生物学、计算生物学等领域的交叉融合是重点研究方向，以实现在食品安全和公共卫生领域发挥更大作用。