文献类型: 中文期刊
作者: 黄洪亮 1 ; 郁岳峰 1 ; 冯春雷 1 ; 张勋 1 ; 周爱忠 1 ;
作者机构: 1.中国水产科学研究院东海水产研究所、农业部海洋与河口重点开放实验室
关键词: 巴特柔鱼;鲜度;感官检定;挥发性盐基氮
期刊名称: 现代渔业信息
ISSN: 1004-8340
年卷期: 2007 年 22 卷 03 期
页码: 14-15
摘要: 通过感官检定和理化检验,分析了不同贮藏温度(0℃、6~8℃和30℃)条件下巴特柔鱼的鲜度变化,结果表明:柔鱼内脏、墨汁最早影响柔鱼的TVBN值,柔鱼的背皮也是影响柔鱼TVBN的因素之一;在30℃的贮藏条件下,柔鱼鲜度的变化十分迅速,去内脏的柔鱼胴体6h后其TVBN>30mg/100g,9h后腐败;而柔鱼肌肉12h后其TVBN>30mg/100g;在6~8℃和0℃的贮藏温度条件下,柔鱼肌肉的TVBN≤30mg/100g的放置时间分别为6d和14d。
- 相关文献
[1]西北太平洋巴特柔鱼渔场与环境因子关系研究. 樊伟,崔雪森,沈新强. 2004
[2]2010年北太平洋海区巴特柔鱼(Ommastrephe bartrami)的生物学特征. 唐峰华,伍玉梅,樊伟. 2012
[3]北太平洋巴特柔鱼渔业2001年低产原因分析. 沈建华,韩士鑫,崔雪森,黄洪亮,周甦芳,樊伟,董玉来,高丹枫. 2003
[4]核素~(137)Cs在北太平洋典型生物体内的分布与富集. 唐峰华,张胜茂,吴祖立,王锦龙,杜金洲. 2016
[5]水产品鲜度评价方法研究进展. 周德庆,马敬军,徐晶晶. 2004
[6]对新捕获与流通过程中大黄鱼新鲜度与细菌种群的研究. 郭全友,杨宪时,许钟,李学英. 2010
[7]捕后处置对太平洋西北海域柔鱼品质的影响. 曲映红,陈新军,刘志东,陈舜胜. 2014
[8]大黄鱼冷却链优化与鲜度预测技术. 郭全友,杨宪时. 2010
[9]不同入冻时间对太平洋西北海域柔鱼品质的影响. 曲映红,陈新军,刘志东,陈舜胜. 2014
[10]不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析. 朱琳,郭全友. 2021
[11]冷藏鲤鱼鲜度特征和货架期预测模型建立. 郭全友,王锡昌,杨宪时,许钟,李学英. 2010
[12]入冻时间对茎柔鱼品质的影响. 曲映红,陈新军,刘志东,陈舜胜. 2016
[13]水产品微冻保鲜技术的研究进展. 马海霞,李来好,杨贤庆,刁石强,吴燕燕. 2009
[14]解冻鲐鱼背腹部鱼片在贮藏过程中鲜度与脂肪氧化变化规律研究. 赵艳芳,盛晓风,尚德荣,张媛,翟毓秀. 2018
[15]鱼类鲜度评价指标及测定方法的研究进展. 赵永强,李娜,李来好,杨贤庆,郝淑贤,魏涯,岑剑伟. 2016
[16]养殖大黄鱼加工和冰藏过程中鲜度和细菌类型的变化. 郭全友,许钟,杨宪时. 2008
[17]电子鼻在秋刀鱼鲜度评定中的应用. 卞瑞姣,曹荣,赵玲,刘淇. 2017
[18]水产调味品中挥发性盐基氮的测定. 陈莎莎,陈中祥,杨桂玲,车璐. 2011
[19]0℃贮藏南美白对虾部分含氮相关物的变化. 朱金虎,黄卉,李来好,杨贤庆. 2011
[20]水产品中挥发性盐基氮测定方法的改良. 陈培基,李来好,李刘冬,杨贤庆,刁石强,吴燕燕. 2006
作者其他论文 更多>>
-
塞拉利昂近海大眼裸颌鲈体长-体质量关系及相对体质量研究
作者:赵国庆;李帅;杨嘉樑;饶欣;申丰源;黄洪亮;李灵智
关键词:大眼裸颌鲈;体长-体质量关系;相对体质量;环境因子;塞拉利昂
-
塞拉利昂近海黄条(鱼予)基础生物学特征研究
作者:张港琛;赵国庆;黄洪亮;李灵智
关键词:黄条(鱼予);塞拉利昂;生物学特征;初次性成熟体长
-
南极磷虾抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定
作者:王怡菊;房文红;马丽艳;李学英;黄洪亮;王春芳;黄艳青;白义化;邢晓明
关键词:南极磷虾;抗氧化肽;分离纯化;液相色谱-质谱联用
-
基于全长分布混合分析阿蒙森海及其周边海域夏季晶磷虾群体年龄组成
作者:杨嘉樑;李帅;李灵智;赵国庆;饶欣;黄洪亮
关键词:晶磷虾;全长分布;年龄组;分布混合分析;阿蒙森海
-
阿蒙森海六个不同南极磷虾群体营养成分分析
作者:李莉珍;黄洪亮;杨嘉樑;李灵智;吉群;韩旭磊;宋炜
关键词:南极磷虾;群体;营养成分;阿蒙森海
-
刚性分隔栅对宽口涡螺分隔性能的水槽试验研究
作者:唐伟尧;朱丹丹;管青龙;刘莉莉;吕泽砚;马照庆;朱文斌;张禹;冯春雷;周爱忠
关键词:宽口涡螺;刚性分隔栅;分隔性能
-
南极磷虾捕捞群体集群特征及其对渔业CPUE的影响
作者:李帅;赵国庆;杨嘉樑;李灵智;饶欣;黄洪亮
关键词:南极磷虾;集群形态;集群中心深度;集群水温;CPUE