您好,欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库!

巴特柔鱼(Ommastrephes bartrami)在不同贮藏温度下的鲜度变化

文献类型: 中文期刊

作者: 黄洪亮 1 ; 郁岳峰 1 ; 冯春雷 1 ; 张勋 1 ; 周爱忠 1 ;

作者机构: 1.中国水产科学研究院东海水产研究所、农业部海洋与河口重点开放实验室

关键词: 巴特柔鱼;鲜度;感官检定;挥发性盐基氮

期刊名称: 现代渔业信息

ISSN: 1004-8340

年卷期: 2007 年 22 卷 03 期

页码: 14-15

摘要: 通过感官检定和理化检验,分析了不同贮藏温度(0℃、6~8℃和30℃)条件下巴特柔鱼的鲜度变化,结果表明:柔鱼内脏、墨汁最早影响柔鱼的TVBN值,柔鱼的背皮也是影响柔鱼TVBN的因素之一;在30℃的贮藏条件下,柔鱼鲜度的变化十分迅速,去内脏的柔鱼胴体6h后其TVBN>30mg/100g,9h后腐败;而柔鱼肌肉12h后其TVBN>30mg/100g;在6~8℃和0℃的贮藏温度条件下,柔鱼肌肉的TVBN≤30mg/100g的放置时间分别为6d和14d。

  • 相关文献

[1]西北太平洋巴特柔鱼渔场与环境因子关系研究. 樊伟,崔雪森,沈新强. 2004

[2]2010年北太平洋海区巴特柔鱼(Ommastrephe bartrami)的生物学特征. 唐峰华,伍玉梅,樊伟. 2012

[3]北太平洋巴特柔鱼渔业2001年低产原因分析. 沈建华,韩士鑫,崔雪森,黄洪亮,周甦芳,樊伟,董玉来,高丹枫. 2003

[4]核素~(137)Cs在北太平洋典型生物体内的分布与富集. 唐峰华,张胜茂,吴祖立,王锦龙,杜金洲. 2016

[5]水产品鲜度评价方法研究进展. 周德庆,马敬军,徐晶晶. 2004

[6]对新捕获与流通过程中大黄鱼新鲜度与细菌种群的研究. 郭全友,杨宪时,许钟,李学英. 2010

[7]捕后处置对太平洋西北海域柔鱼品质的影响. 曲映红,陈新军,刘志东,陈舜胜. 2014

[8]大黄鱼冷却链优化与鲜度预测技术. 郭全友,杨宪时. 2010

[9]不同入冻时间对太平洋西北海域柔鱼品质的影响. 曲映红,陈新军,刘志东,陈舜胜. 2014

[10]不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析. 朱琳,郭全友. 2021

[11]冷藏鲤鱼鲜度特征和货架期预测模型建立. 郭全友,王锡昌,杨宪时,许钟,李学英. 2010

[12]入冻时间对茎柔鱼品质的影响. 曲映红,陈新军,刘志东,陈舜胜. 2016

[13]水产品微冻保鲜技术的研究进展. 马海霞,李来好,杨贤庆,刁石强,吴燕燕. 2009

[14]解冻鲐鱼背腹部鱼片在贮藏过程中鲜度与脂肪氧化变化规律研究. 赵艳芳,盛晓风,尚德荣,张媛,翟毓秀. 2018

[15]鱼类鲜度评价指标及测定方法的研究进展. 赵永强,李娜,李来好,杨贤庆,郝淑贤,魏涯,岑剑伟. 2016

[16]养殖大黄鱼加工和冰藏过程中鲜度和细菌类型的变化. 郭全友,许钟,杨宪时. 2008

[17]电子鼻在秋刀鱼鲜度评定中的应用. 卞瑞姣,曹荣,赵玲,刘淇. 2017

[18]水产调味品中挥发性盐基氮的测定. 陈莎莎,陈中祥,杨桂玲,车璐. 2011

[19]0℃贮藏南美白对虾部分含氮相关物的变化. 朱金虎,黄卉,李来好,杨贤庆. 2011

[20]水产品中挥发性盐基氮测定方法的改良. 陈培基,李来好,李刘冬,杨贤庆,刁石强,吴燕燕. 2006

作者其他论文 更多>>