文献类型： 中文期刊
作者： 王沁 1 ;
作者机构： 1.贵州省现代中药材研究所
关键词： 何首乌;茎尖嫩叶;营养成分;矿质元素
期刊名称： 长江蔬菜
ISSN： 1001-3547
年卷期： 2014 年 12 期
页码： 50-52
摘要： 测定了何首乌茎尖嫩叶的VB2、VC、粗纤维等主要营养成分含量和K、Fe、Zn等矿质元素含量,以期为何首乌茎尖嫰叶的合理开发利用提供理论依据。结果表明,何首乌茎尖嫩叶营养丰富,各种营养成分较为全面,其主要营养成分和矿质元素含量也远远高于其他4种常见蔬菜,这为何首乌茎尖嫩叶的食用价值提供了科学依据,也为改善人们的膳食营养和餐饮文化、开发蔬菜资源及提高其利用价值提供了参考。
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