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文献类型：中文期刊

作者：丁卫英 ¹ ; 张玲 ¹ ; 韩基明 ¹ ; 张江宁 ¹ ; 杨春 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所/特色农产品加工山西省重点实验室

关键词：糯玉米;淀粉;理化特性;提取应用

期刊名称：农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 016 期

页码： 63-64,70

摘要：糯玉米中淀粉几乎都是由支链淀粉组成,黏度高、膨胀度高、透明度好、糊化特性也较好,这些优良的理化特性使得糯玉米淀粉具有很好的开发利用前景.结合相关的研究,综述糯玉米淀粉的特性、提取方法、改性,以及在食品中的应用进行系统条理的介绍,可为糯玉米及淀粉产品的开发和应用提供一定的参考.

[1]山西主要杂粮淀粉的理化特性研究. 丁卫英,张玲,张江宁,韩基明,杨春. 2019

[2]山西省不同品种谷子淀粉理化性质的比较. 申瑞玲,邵舒,董吉林,杜文娟,张喜文,姜龙波. 2015

[3]影响淀粉类挤压膨化产品膨化率的因素研究进展. 刘超,张波,魏益民. 2013

[4]不同品种小米淀粉理化特性的主成分分析与聚类分析. 张桂英,张喜文,杨斌,张国权,李萍,杜文娟,姜龙波. 2017

[5]发芽对黑小麦、黑苦荞淀粉物理化学特性的影响. 杨春,丁卫英,周柏玲,崔贵梅,段亚利. 2011

[6]糯玉米淀粉在食品中应用的研究进展. 张江宁,丁卫英,张玲,杨春. 2019

[7]糯玉米新品种的选育与利用研究. 陈永欣,翟广谦,李彦良,韩永明,董立红. 2003

[8]发展具有中国地方特色糯玉米. 陈永欣,翟广谦,李彦良,韩永明,董立红,张丽虹,李文和. 2003

[9]不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,茹慧玲,吕英忠. 2019

[10]残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析. 梁志宏,茹慧玲,王俊宇,吕英忠. 2019

[11]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020

[12]提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响. 梁志宏,尹蓉,张倩茹,吕英忠. 2019

[13]黑粒小麦76号的营养品质及其几个理化特性. 白云凤,李文德,孙善澄,孙玉,HaroldCorke,裴自友. 2000

[14]糯质麦粉理化加工特性及配粉研究. 郑海泽,张风琴,姬虎太,张红芳,郑彩萍,王玉平. 2009

[15]播期对糯玉米籽粒产量及品质的影响. 周伟,崔福柱,段宏凯,郝国花,杨慧,刘芮芮. 2020

[16]晋北地区糯玉米间作花椰菜栽培技术. 王彧超,李洪,王瑞军,郗小倩,杨志斌. 2020

[17]不同移栽期对不同糯玉米品种生长发育及产量、品质的影响. 王彧超,李洪,王瑞军,郗小倩,郭妙,王彧瑶. 2020

[18]菜用玉米新品种腾糯2号的选育及应用研究(英文). 王创云,赵怀生,王美霞,侯雅静,张丽娜. 2011

[19]白糯玉米新品种晋糯5号的选育. 董立红,陈永欣,翟广谦,陈琳,范瑞,李文和,阮福林. 2016

[20]晋鲜糯玉米系列品种的选育与推广应用. 陈永欣,翟广谦,董立红,陈琳,李文和. 2013