文献类型： 中文期刊
作者： 郑梅霞 1 ; 朱育菁 1 ; 刘波 1 ; 高宪枫 1 ; 陈峥 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所;福建省厦门格兰贝尔生物科技有限公司
关键词： β-葡聚糖;生理功能;食品工业
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2018 年 16 期
页码： 4333-4342
摘要： β-葡聚糖是一种重要的生物活性多糖,广泛分布于植物、真菌和细菌中,具有来源广、可再生和安全等优点。β-葡聚糖独特的结构特征使其具有降胆固醇、调节血糖和提高免疫力等多种特殊生理功能,是一种理想的保健食品,同时可作为食品添加剂用于食品工业领域,具有良好的应用价值和开发前景,目前已成为国内外研究的热点。本文通过分析近期国内外与β-葡聚糖相关文献,对其分子结构、生理功能、检测方法及提取工艺的研究进展进行综述,并展望其在食品工业中的应用前景,为进一步深入研究β-葡聚糖提供理论基础和科学依据。
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