文献类型： 中文期刊
作者： 陈林 1 ; 宋振硕 1 ; 陈键 1 ; 王丽丽 1 ; 余文权 1 ; 尤志明 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所;国家茶树改良中心福建分中心
关键词： 乌龙茶;茶树品种;鲜叶;品质成分;模式识别
期刊名称： 茶叶学报
ISSN： 2096-0220
年卷期： 2018 年 04 期
页码： 193-198
摘要： 为探明适制乌龙茶品种新梢的基本生化特性,本研究以绿茶品种春季鲜叶为对照,对福建代表性乌龙茶品种春季和秋季鲜叶的水浸出物(WEs)、茶多酚(TPs)、游离氨基酸(FAA)、可溶性糖(WSSs)和咖啡因(CAF)含量进行了检测分析。基于主要品质成分及其组合变量的可视化模式识别结果表明,采用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)能有效刻画出4种不同嫩度绿茶和乌龙茶品种春季鲜叶样(即绿茶品种幼嫩鲜叶样、绿茶品种成熟鲜叶样、乌龙茶品种幼嫩鲜叶样和乌龙茶品种成熟鲜叶样)主要品质化学轮廓的群体差异,另基于主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)均可直观呈现采摘季节和芽叶嫩度对乌龙茶品种鲜叶主要品质化学轮廓的影响。单变量统计分析结果显示,春季鲜叶样中的绿茶品种幼嫩鲜叶有较高的WEs和TPs含量,成熟鲜叶有较高的WSSs和较低的CAF、FAAs含量;乌龙茶品种幼嫩鲜叶有较高的FAAs和较低的WSSs含量,成熟鲜叶有较高的CAF和较低的WEs、TPs含量。此外,乌龙茶品种秋季幼嫩鲜叶有较高的WEs、TPs和CAF含量,成熟鲜叶有较高的WSSs和较低的CAF含量。该研究结果可为乌龙茶品种生化鉴定和种质资源的创新利用提供参考依据。
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