文献类型： 中文期刊
作者： 殷勤 1 ; 顾朝旭 1 ; 潘雪男 1 ; 倪建平 1 ; 秦庆一 1 ; 黄启忠 1 ;
作者机构： 1.上海市农科院畜牧兽医研究所试验场
期刊名称： 上海畜牧兽医通讯
ISSN： 1000-7725
年卷期： 1996 年 01 期
页码： 16-17
收录情况： 北大核心
摘要： 消费市场对“三黄鸡”的要求是毛黄、脚黄、肤色黄。据研究,鸡的黄皮肤是隐性遗传性状,其色泽表现度不仅与遗传有关,更由日粮中所含色素的质和量决定。上海地区群众素有喜食“白切鸡”的传统习惯,对肤色深黄的鸡尤为青睐。虽然肤色并不影响口味。但却影响美观,在一定程度上甚至影响食欲。目前单纯依赖饲料中天然色素已满足不了人们对色泽的
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