文献类型： 中文期刊
作者： 胡明祥 1 ;
作者机构： 1.吉林省农科院大豆研究所
期刊名称： 中国油料
ISSN： 1007-9084
年卷期： 1989 年 02 期
页码：
摘要： 大豆油是世界上主要食用植物油之一,产量居植物油首位。在大豆生产不断发展的同时人们对豆油的品质要求更高了。大豆脂肪中的亚油酸和油酸等有益于人体健康,有些脂肪酸如亚麻酸,其性质不稳定,易氧化使油脂变质。因此,不断提高大豆脂肪含量,尤其是油酸和亚油酸含量,降低亚麻酸含量,是大豆品质育种的研究课题之一。
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