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基于电子鼻分析1-MCP处理对青柠檬贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杜欣欣 1 ; 郭晓萌 1 ; 韩冬梅 1 ; 罗焘 1 ; 吴振先 1 ;

作者机构： 1.华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室;广东省农业科学院果树研究所农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室

关键词： 青柠檬;1-MCP;保鲜;电子鼻;无损检测

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 16-24

摘要： 为解决青柠檬采后易变黄的问题,使用300、600、900μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理青柠檬后于8℃下贮藏,筛选最佳延缓青柠檬变黄的1-MCP处理浓度,并利用电子鼻分析不同浓度1-MCP处理对青柠檬品质的影响。结果表明:300μL/L 1-MCP处理能有效减缓青柠檬转黄,抑制可溶性固形物含量的降低和可滴定酸含量的上升;在电子鼻分析中,线性判别分析(LDA)更能准确判别出青柠檬不同贮藏期之间挥发性气体的差别;300μL/L 1-MCP处理能明显抑制青柠檬果实部分挥发性气体的生成,从而延缓果实后熟。

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