文献类型： 中文期刊

作者： 林小兰 ¹ ; 吴铜 ¹ ; 赖婷婷 ¹ ; 龙栎冰 ¹ ; 方娣 ¹ ; 韩冬梅 ¹ ; 吴振先 ¹ ; 罗焘 ¹ ;

作者机构： 1.华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室南方园艺产品保鲜教育部工程研究中心广东;广东省农业科学院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室;广东省荔枝工程技术中心

关键词： 砂糖橘;竹醋液;指状青霉;苯丙氨酸解氨酶(PAL);过氧化物酶(POD);总类黄酮;总酚

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 44 卷 003 期

页码： 1-9

收录情况： 北大核心

摘要： 以不同浓度(50、150、250 mL/L)竹醋液(bamboo pyroligneous acid,BPA)和蒸馏水(对照)处理健康、机械造伤及接种指状青霉的砂糖橘,测定常温(25±1)℃贮藏过程中果实腐烂率、果实侵染率、病斑指数、果皮总类黄酮、总酚含量和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性等指标评价贮藏效果.结果显示,50、150 mL/L BPA处理能降低常温贮藏期间果实腐烂率(36 d时处理组比对照组低15%),提高果皮总类黄酮含量、PAL和POD活性(贮藏0~20 d),此外还降低了机械伤果实腐烂率.250 mL/L BPA处理能减缓指状青霉接种后砂糖橘的腐烂和病斑扩展,显著提高果皮总酚、总类黄酮含量和PAL活性(P<0.05).综上,150 mL/L BPA可显著提高砂糖橘的常温贮藏性(P<0.05),而250 mL/L BPA抑制指状青霉的效果较好.