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蔬菜蜜饯加工一例

文献类型： 中文期刊

作者： 张静丽 1 ;

作者机构： 1.江苏省农科院情报所

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 1995 年 04 期

页码： 33

摘要： 平菇蜜饯1.选料 选菇体饱满、不开伞、无损伤的平菇,将菌盖较大的一分为二。 、2.处理 将菇放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6—8小时,然后用清水漂洗干净。3.烫漂 将菇投入沸水中烫漂2—3分钟,立即捞起放入冷水中冷却。4.硬化 把冷却的菇放入0.5—1％的氯

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