文献类型： 中文期刊
作者： 荣辉 1 ; 吴兵兵 1 ; 杨贤庆 1 ; 李来好 1 ; 陈胜军 1 ; 吴燕燕 1 ; 郝淑贤 1 ; 胡晓 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;广东省渔业生态环境重点实验室
关键词： 天然抗氧化剂;裂壶藻油;氧化稳定性;DHA
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2018 年 07 期
页码： 23-26+31
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用Schaal烘箱法,以过氧化值和DHA含量变化为油脂氧化稳定性的评价指标,研究5种天然抗氧化剂对裂壶藻油氧化稳定性的影响。从中选择3种较优的天然抗氧化剂按一定比例复配得到复配天然抗氧化剂,并研究其对裂壶藻油氧化稳定性的影响。结果表明:5种抗氧化剂均能提高裂壶藻油的氧化稳定性,其中维生素E、迷迭香酸、茶多酚对裂壶藻油的氧化稳定性的提升较大;3种天然抗氧化剂复配配方为维生素E与迷迭香酸、茶多酚复配比例为2∶1∶2时对裂壶藻油的氧化稳定性的提升最大,在此条件下15 d后裂壶藻油的过氧化值为(30.25±0.57)mmol/kg,且该配比下DHA含量为(3.32±0.12)g/100 g,油脂的过氧化值低,DHA含量高,品质较好。
- 相关文献
[1]响应面优化水酶法提取裂壶藻油的工艺. 荣辉,吴兵兵,杨贤庆,李来好,陈胜军,吴燕燕,马海霞. 2018
[2]Effects of different dietary DHA: EPA ratios on gonadal steroidogenesis in the marine teleost, tongue sole (Cynoglossus semilaevis). Xu, Houguo,Cao, Lin,Wei, Yuliang,Zhang, Yuanqin,Liang, Mengqing,Liang, Mengqing. 2017
[3]A baseline study on lipid and fatty acid composition in the pearl oyster, Pinctada fucata. Shen, Ya-nan,Zhang, Bo,Jiang, Song,Liu, Bo-suo,Huang, Gui-ju,Yu, Da-hui,Shen, Ya-nan,Zhang, Bo,Jiang, Song,Liu, Bo-suo,Huang, Gui-ju,Yu, Da-hui,Shen, Ya-nan,Zhang, Bo,Jiang, Song,Liu, Bo-suo,Huang, Gui-ju,Yu, Da-hui,Shen, Ya-nan,Zhang, Dong-ling.
[4]Antioxidant activity and chemical constituents of microalgae oil of Schizochytrium aggregatum. Lv, Junwei,Yang, Xianqing,Li, Lai-hao. 2014
[5]The oxidative stability of microalgae oil (Schizochytrium aggregatum) and its antioxidant activity after simulated gastrointestinal digestion: Relationship with constituents. Lv, Junwei,Yang, Xianqing,Ma, Haixia,Hu, Xiao,Wei, Ya,Zhou, Wanjun,Li, Laihao,Lv, Junwei.
[6]高速逆流色谱分离纯化裂壶藻油脂中的DHA. 吴兵兵,荣辉,杨贤庆,陈胜军,吴燕燕,邓建朝,胡晓. 2020
[7]服用多烯鱼油对母乳中DHA含量的动态研究. 冷凯良,李晓川,李兆新,付平,何怡峰. 2000
[8]关于廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)的生理机制研究及利用的探讨. 赵荣兴. 1994
[9]真鲷幼鱼的EPA、DHA需求量研究. 高淳仁,雷霁霖. 1999
[10]杂交鲶(怀头鲶♀×鲶鱼♂)及其亲本肌肉营养成份分析. 潘伟志,尹洪滨,孙中武,孙德志. 1998
[11]半滑舌鳎不同家系肌肉中脂肪酸含量的分析. 张永珍,杨英明,王磊,刘峰,李仰真,翟毓秀,孙伟红,陈松林. 2016
[12]日本DHA高度精制技术研究概况. 王杏珠. 1996
[13]DHA功能特性以及抗氧化性研究进展. 杨贤庆,吕军伟,林婉玲,李来好,李晓燕. 2014
[14]近红外技术在南极磷虾油关键品质指标快速检测中的应用研究. 苗钧魁,张雅婷,金永霈,刘小芳,于源,冷凯良,杨增光,蒋永毅. 2022
[15]迷迭香的抗氧化活性及对藻油氧化稳定性影响的研究. 吕军伟,杨贤庆,林婉玲,李来好,马海霞,魏涯. 2015
[16]鳕鱼肝油的氧化稳定性及抗氧化性研究. 刘超,苗钧魁,刘小芳,王松,高华,冷凯良. 2015
作者其他论文 更多>>
-
坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究
作者：吕金润;戚勃;杨贤庆;李春生;赵永强;杨少玲;刘书成;潘创
关键词：坛紫菜多糖;冻藏;凡纳滨对虾;品质维持;抗冻剂
-
国内外水产学科技期刊网站出版伦理建设现状与分析
作者：江睿;艾红;吕俊霖;章丽萍;闫帅;荣辉
关键词：水产学期刊;出版伦理;网站伦理制度;渔业科技伦理
-
不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响
作者：相欢;赵娟娟;黄卉;陈胜军;赵永强;刘宇航;郝志强;郝淑贤
关键词：虾青素;低共熔溶剂;微胶囊;脂质体;Caco-2细胞
-
免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析
作者：罗颖莹;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;魏涯;岑剑伟;相欢
关键词：免漂洗鱼糜;凝胶特性;质构特性;持水性;蛋白构象
-
面粉类型对油炸裹糊罗非鱼肉品质的影响
作者：云万里;郝淑贤;相欢;陈楚欣;黄卉;魏涯;岑剑伟;赵永强;王迪
关键词：油炸;裹糊鱼块;面粉类型;脆性
-
珍珠龙胆石斑鱼低温暂养及模拟运输研究
作者：王田;黄卉;岑剑伟;魏涯;郝淑贤;吴燕燕;何静怡;陈琛
关键词：珍珠龙胆石斑鱼;低温模拟运输;响应面法;血清生化;肝脏抗氧化;肝脏组织结构
-
挂浆对罗非鱼片预制菜品质提升及蛋白质稳定性的影响
作者：吴青青;黄卉;郝淑贤;岑剑伟;魏涯;相欢;胡晓;赵永强
关键词：罗非鱼片;挂浆;响应面;质构;汤汁浑浊度
