文献类型： 中文期刊
作者： 谢新华 1 ; 李晓方 2 ; 肖昕 2 ;
作者机构： 1.河南农业大学食品科学技术学院
2.广东省农业科学院水稻研究所
关键词： 稻米;表面活性剂;蛋白质
期刊名称： 粮食与饲料工业
ISSN： 1003-6202
年卷期： 2008 年 08 期
页码： 28-29
收录情况： 北大核心
摘要： 以稻米为原料,采用表面活性剂十二烷基磺酸钠降低稻米淀粉蛋白质含量。结果显示:提取稻米淀粉的最佳工艺条件是十二烷基磺酸钠质量分数为0.5%,液固比为1∶6,浸泡时间为2h,蛋白质质量分数为0.5%,淀粉提取率为74.5%。
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