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超高效合相色谱法测定火龙果果酒中游离氨基酸的含量

文献类型： 中文期刊

作者： 齐宁利 1 ; 龚霄 1 ; 马丽娜 1 ; 张苏慧 1 ; 龙倩倩 1 ; 李积华 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工质量安全风险评估实验室;中国热带农业科学院农产品加工研究所;华中农业大学食品科技学院;铜仁市食品药品检验所

关键词： 超高效合相色谱(UPC2);游离氨基酸;测定;火龙果果酒

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 199-204

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立超高效合相色谱测定食品中游离氨基酸的方法。选取Acquity UPC2Torus Diol(3.0 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱,流动相由A(超临界二氧化碳)和B(V(甲醇)∶V(乙腈)=1∶1)组成,2.5 mmol/L乙酸铵作为改性剂,流速2.0 m L/min,紫外检测器波长280 nm,补偿范围330~430 nm,背压1 800 psi。结果表明,该方法具有良好的线性(R2=0.999 0~0.999 8),分离度高于1.22,检出限和定量限范围分别为23~57 ng/L和70~178ng/L,线性范围为20~400μg/m L,加标回收率在85.6%~101.2%之间。该方法被成功用于火龙果酒样品中游离氨基酸含量的测定,也为分析其他食品基质中游离氨基酸分布情况提供了新的方法。

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