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无花果果脯及果肉饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 李志南 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院食品工程研究所

关键词： 无花果,果脯,果肉饮料

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 1997 年 02 期

页码： 38-41

摘要： 采用４％碱液去皮、两次煮糖浸糖，控制第二次浸糖完成时糖液浓度为４５°，生产出具有无花果原有风味，适口性较好的果脯；采用去皮、打浆、磨浆、调配等工艺生产带肉无花果饮料，该饮料果香味浓、悬浮性好，是“中药”饮料化的一种尝试，具有良好的保健价值

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