文献类型： 中文期刊

作者： 曲星霖 ¹ ; 张琪 ² ; 丁德 ³ ; 于永生 ² ; 张志彬 ² ; 王蕾 ² ; 王多伽 ² ; 刘庆雨 ² ; 高一 ² ; 刘洪亮 ² ; 张庆 ² ; 李兆华 ² ; 金鑫 ² ; 张树敏 ² ; 李娜 ² ;

作者机构： 1.延边大学农学院

2.吉林省农业科学院

3.吉林红嘴种猪繁育有限公司

关键词： 杜洛克猪;大白猪;长白猪;胴体性能;肉质

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN：

年卷期： 2021 年 013 期

页码： 50-53

收录情况： 北大核心

摘要： 为了了解新加系杜洛克猪、大白猪及长白猪的种质特性,试验从3个品种猪中各选择5头进行胴体性能及肉品质指标的测定。结果表明:杜洛克猪屠宰率显著高于长白猪,瘦肉率显著高于大白猪和长白猪（P<0.05）,肥肉率显著低于大白猪（P<0.05）,长白猪和大白猪比较差异不显著（P>0.05）;杜洛克猪胴体斜长极显著长于长白猪（P<0.01）,显著长于大白猪（P<0.05）;杜洛克猪和长白猪平均背膘厚极显著低于大白猪（P<0.01）;杜洛克猪肥瘦比值、心脏系数和肝脏系数显著低于大白猪（P<0.05）;杜洛克猪和大白猪脾脏系数显著低于长白猪（P<0.05）;杜洛克猪pH_{24 h}值极显著高于大白猪和长白猪（P<0.01）,b^*值显著低于大白猪（P<0.05）;其他指标3个品种比较差异不显著（P>0.05）。说明长白猪、大白猪及杜洛克猪的整体胴体性能及肉品质较好,其中杜洛克猪的胴体性能及肉品质优于长白猪及大白猪。