文献类型： 中文期刊
作者： 宋超 1 ; 章龙珍 1 ; 刘鉴毅 1 ; 赵峰 1 ; 庄平 1 ; 王妤 1 ; 黄晓荣 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室
关键词： 点篮子鱼;低盐度养殖;肌肉;生化成分;氨基酸;营养评价
期刊名称： 海洋渔业
ISSN： 1004-2490
年卷期： 2012 年 34 卷 04 期
页码： 86-92
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 点篮子鱼(Siganus guttatus)在低盐池塘中养殖102 d后,对其营养成分及其品质进行了分析和评价。结果表明,点篮子鱼新鲜肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为(75.17±0.87)%、(0.60±0.08)%、(22.33±0.50)%和(1.96±0.13)%;其肌肉干样中共检出19种氨基酸,总量为(89.03±0.36)%,其中,必需氨基酸总量为(34.26±0.12)%,占总氨基酸含量的38.49%,半必需氨基酸总量为(7.39±0.10)%,非必需氨基酸总量为(46.50±0.48)%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为73.68%。可见,低盐度养殖点篮子鱼的必需氨基酸构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。根据氨基酸品质评价,其第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为75.44。低盐度养殖的点篮子鱼肌肉干样中鲜味氨基酸总量为(33.97±0.32)%,占总氨基酸含量的38.15%。综合来看,低盐度养殖的点篮子鱼必需氨基酸营养组成合理,鲜味氨基酸含量丰富,是一种营养丰富、味道鲜美的理想养殖对象。
- 相关文献
[1]点篮子鱼肌肉的营养成分分析与评价. 赵峰,章龙珍,宋超,庄平,刘鉴毅,张涛. 2009
[2]闽东海域棘头梅童鱼肌肉营养成分分析与评价. 曹平,宋炜,陈佳,蒋科技,郭全友,王鲁民. 2021
[3]生物絮团对鳙生长、肌肉氨基酸成分及营养评价的影响. 李朝兵,王广军,余德光,谢骏,郁二蒙,李志斐,龚望宝,刘邦辉. 2012
[4]尼罗尖吻鲈与几种鱼肌肉营养成分的比较. 闵宽洪,朱健,张成锋,王建新. 2008
[5]白金丰产鲫含肉率及肌肉营养成分分析. 樊佳佳,朱冰,白俊杰,梁建辉,李胜杰,赵俊,黄国亮. 2018
[6]雌性成体点篮子鱼不同组织的脂肪酸组成分析. 赵峰,庄平,章龙珍,黄晓荣,冯广朋,闫文罡. 2009
[7]摄食浒苔和人工饵料的点篮子鱼幼鱼肌肉营养成分比较. 宋超,赵峰,刘鉴毅,王妤,黄晓荣,庄平. 2017
[8]雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分的比较分析及评价. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,孙志景. 2011
[9]“鲟龙1号”含肉率及肌肉营养成分分析与评价. 高雪,张颖,纪锋,许式见,张永旺. 2019
[10]福建海域小管枪乌贼肌肉营养成分分析及评价. 王峥,刘长琳,陈四清,葛建龙,边力,张盛农,胡建成. 2019
[11]海南长臀鮠肌肉营养品质分析. 尤洋,周彦锋,徐东坡,胡庚东. 2011
[12]河南陆浑水库太湖新银鱼肌肉营养品质分析. 周彦锋,张敏莹,尤洋. 2014
[13]黄条鰤(Seriola aureovittata)肌肉营养组成分析与评价叱. 柳学周,徐永江,李荣,吕永军,史宝. 2017
[14]裸盖鱼(Anoplopoma fimbria)肌肉的营养成分分析及评价. 刘长琳,陈四清,王有廷,秦搏,燕敬平,赵法箴,刘思玮,刘春胜. 2015
[15]黄带拟鲹肌肉营养成分分析. 姜燕,柳学周,崔爱君,王开杰,王滨,徐永江. 2021
[16]美济礁附近海域3种金枪鱼肌肉成分检测与营养评价. 周胜杰,杨蕊,于刚,马振华,孟祥君. 2021
[17]狼鳗肌肉的营养成分分析及评价. 刘长琳,陈四清,燕敬平,葛建龙,曲江波. 2016
[18]布氏罗非鱼肌肉营养成分分析与评价. 赵婷婷,刘奕,汪学杰,刘超,胡隐昌. 2015
[19]金草鱼肌肉品质和营养成分分析及评价. 朱冰,樊佳佳,白俊杰,姜鹏,马冬梅,李胜杰. 2017
[20]绿鳍马面鲀肌肉营养成分分析和营养评价. 徐大凤,刘琨,王鹏飞,常青,陈四清,边力,刘长琳,葛建龙. 2018
作者其他论文 更多>>
-
我国典型淡水水域环境中喹诺酮类抗生素污染的研究进展
作者：孟顺龙;李鸣霄;陈曦;裘丽萍;徐慧敏;宋超;李丹丹;范立民
关键词：喹诺酮类抗生素;淡水水域;迁移转化;赋存水平;抗生素抗性基因
-
农用抗生素的毒代动力学研究进展
作者：杨佳音;李鸣霄;陈曦;宋超;许晶;范立民;裘丽萍;李丹丹;徐慧敏;孟顺龙;穆希岩;夏斌
关键词：农用抗生素;毒代动力学;风险评估
-
河口鱼类生态廊道研究进展
作者：张婷婷;赵峰;王思凯;杨刚;张涛;袁瑞
关键词：河口鱼类;生态廊道;通道路径识别;生境保护修复
-
理论创新与方法突破助力科学评估和管理渔业资源-评《黄渤海渔业资源评估:理论、方法、应用》
作者：庄平
关键词：
-
基于逐步回归模型的池塘养殖环境环丙沙星暴露水平预测模型的构建
作者：高玉晓;陈曦;马志远;方龙香;裘丽萍;孟顺龙;宋超
关键词：环丙沙星;恩诺沙星;回归模型;预测模型
-
高分辨质谱结合分子网络技术在鱼体恩诺沙星及其转化产物分析中的应用
作者：朱磊;方龙香;李丹丹;胡庚东;裘丽萍;孟顺龙;宋超
关键词：分子网络;转化产物;恩诺沙星;罗非鱼;产物鉴定
-
水生生物资源增殖放流的发展历程与问题思考
作者：庄平;赵峰;罗刚;张涛;石小涛;冯广朋;王思凯
关键词：水生生物资源衰退;增殖放流;种群结构调整;生态容纳量;生活史;水产品供给;生态平衡
