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十一份甘薯种质资源的可溶性糖含量测定与差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 沈升法 1 ; 项超 1 ; 吴列洪 1 ; 李兵 1 ; 罗志高 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院 作物与核技术利用研究所

关键词： 甘薯;种质资源;可溶性糖含量

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2020 年 32 卷 011 期

页码： 1934-1940

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： HPLC-ELSD法测定植物可溶性糖具有灵敏度高、检出限低、线性范围大等优点.为了了解甘薯品种的可溶性糖组分和糖化特点,对11份甘薯重要种质资源的生薯和熟薯可溶性糖含量进行了测定和差异分析.结果表明,甘薯的生薯和熟薯均含有果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,试验群体的平均含量分别为58.41 mg·g-1和123.05 mg·g-1.在生薯可溶性糖中,蔗糖含量最高,占可溶性糖的45%左右,麦芽糖含量最低,仅占可溶性糖的10%左右.在熟薯可溶性糖中,麦芽糖含量最高,其中约90%来源于蒸熟过程中淀粉的转化,增量可占熟薯可溶性糖的50%以上.熟薯中的果糖、葡萄糖、蔗糖主要来源于生薯可溶性糖,在甘薯蒸熟过程中变化较小.因此,甘薯的熟薯可溶性糖含量高低是由麦芽糖含量决定的.浙薯13蒸熟糖化效果好,熟薯可溶性糖和麦芽糖含量分别为179.64 mg·g-1和138.44 mg·g-1,均显著高于其余10个品种.红皮白心是一个生薯高糖品种,生薯可溶性糖和果糖含量均居参试品种之首.

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