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南方2种山葡萄酒体外抗氧化能力的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李维新 1 ; 郭艳波 1 ; 何志刚 1 ; 林晓姿 1 ; 梁璋成 1 ; 任香芸 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 南方山葡萄酒;体外抗氧化;还原能力;自由基

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2013 年 28 卷 07 期

页码： 714-717

摘要： 以不同浓度的Vc溶液为对照,采用分光光度法分析了‘刺葡萄’和‘桂葡1号’2种南方山葡萄酒对DPPH·和·OH的清除能力以及铁氰化钾还原力。结果表明:在一定浓度范围内,2种山葡萄酒对DPPH·和·OH的清除能力随酒样浓度的增加而逐渐增加,二者对DPPH·的清除能力分别是2.0mg·mL-1 VC溶液的2.75倍和3.14倍,清除·OH的能力分别是1.0mg·mL-1 VC溶液的6.98倍和7.86倍;清除速度均为:桂葡1号葡萄酒>刺葡萄酒>VC溶液。刺葡萄酒和桂葡1号葡萄酒的铁氰化钾还原力极显著高于0.5mg·mL-1的VC溶液,但二者差异不显著。

  • 相关文献

[1]2种南方山葡萄酒体外抗胆固醇氧化能力. 李维新,林晓婕,何志刚,林晓姿,任香芸,梁璋成. 2014

[2]南方山葡萄酒的氧化褐变动力学研究. 李维新,苏昊,何志刚,林晓姿,任香芸,梁璋成,林晓婕. 2020

[3]南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建. 李维新,郭艳波,何志刚,林晓姿,魏巍. 2014

[4]芙蓉李咀嚼片酚类物组成及其生物活性. 汤葆莎,赖谱富,李怡彬,吴俐,翁敏劼,郑恒光. 2020

[5]粗茶多糖的膜-纤维素柱色谱分离过程的抗氧化活性研究. 杨军国,宋振硕,陈键,王丽丽,林清霞,陈林. 2018

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