文献类型： 中文期刊

作者： 田娟 ¹ ; 文华 ¹ ; 曾令兵 ¹ ; 吴凡 ¹ ; 蒋明 ¹ ; 刘伟 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院长江水产研究所农业部淡水生物多样性保护与利用重点开放实验室

关键词： 脂肪肝;油红O染色法;阳性面积率;草鱼

期刊名称： 浙江大学学报(农业与生命科学版)

ISSN： 1008-9209

年卷期： 2011 年 37 卷 05 期

页码： 557-564

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过测定草鱼(Ctenopharyngodon idella)食用鱼不同颜色肝脏的水分和粗脂肪含量,并运用冰冻组织切片油红O染色技术对肝细胞进行染色,观察肝细胞脂肪滴的变化,利用Image-pro plus 6.0软件测定其阳性面积率,判断不同颜色肝脏的草鱼食用鱼脂肪肝程度.结果表明:与草鱼正常肝相比,花肝、发白肝和发黄肝的水分含量分别降低6.30%、10.01%和14.17%(P<0.05),粗脂肪含量分别升高198.25%、331.00%和485.59%(P<0.05);参照人肝细胞脂肪变性级别的判断标准,正常肝、花肝、发白肝和发黄肝的级别分别评为1.10±0.30、2.30±0.20、3.40±0.50和4.00±0.20;经Image-pro plus6.0软件分析,花肝、发白肝和发黄肝阳性面积率分别是正常肝的3.92、6.31和7.32倍;以上指标经回归分析得到的回归方程为:肝脏粗脂肪含量(Y)与水分(X):Y=-1.089 9X+82.035 7,R2=0.989(P<0.01);阳性面积率(Y)与粗脂肪含量(X):Y=0.970 2X-0.209 0,R2=0.973(P<0.05);粗脂肪含量(Y)与肝细胞脂肪变性级别(X):Y=3.662 4X-1.788 6,R2=0.985(P<0.01);阳性面积率(Y)与肝细胞脂肪变性级别(X):Y=3.622 4X-2.130 6,R2=0.996(P<0.01).结果证实,冰冻组织切片油红O染色技术对鱼类脂肪肝的判断具有较好的参考价值,结合阳性面积率与肝脏粗脂肪含量、肝细胞脂肪变性级别具有显著的正相关,本试验建议将草鱼肝细胞阳性面积率>2%定义为脂肪肝,其级别评定标准:2%~7%为轻度脂肪肝,7%~12%为中度脂肪肝,>12%为重度脂肪肝.