您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

基于冰点测定的3种福建主栽蔬菜贮藏技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 林晓姿 1 ; 黄飞 1 ; 何志刚 1 ; 梁璋成 1 ; 李维新 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 冰点;贮藏;冰温曲线;蔬菜;货架期

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 516-521

摘要： 基于西芹、花椰菜、结球甘蓝的冰点确定,研究分析近冰温贮藏对其贮期及货架期品质的影响。分别以西芹、花椰菜、结球甘蓝为材料,采用高精度电子温度设备建立块状组织和浆体组织的冰温曲线,确定冰点;以感官评价及营养成分为评判指标,研究5℃冷藏、近冰温贮藏及结合臭氧杀菌的近冰温贮藏3种处理对蔬菜贮期及其货架品质的影响。结果表明,同一蔬菜品种的块体组织和浆体组织冰点基本相同,冰点与其含水量呈正相关,西芹、花椰菜和结球甘蓝的冰点分别为-0.6℃、-0.9℃、-0.7℃。贮藏期内,西芹、花椰菜、结球甘蓝采用臭氧杀菌结合近冰温贮藏的感官品质最佳;而西芹、花椰菜、结球甘蓝近冰温贮藏的Vc含量分别是5℃贮藏的1.77~1.84、1.42~1.45倍及1.65~1.68倍。货架期内,西芹、花椰菜、结球甘蓝的冰温贮藏比5℃贮藏延长货架期2~3、6、4d,Vc含量分别是5℃贮藏的1.82~1.86、1.44~1.45、2.17~2.19倍,且前者货架期失重率均低于后者;臭氧杀菌对货架期品质影响不显著。臭氧杀菌结合近冰温有利于提高西芹、花椰菜、结球甘蓝的贮藏期感官品质;近冰温贮藏有利于延长货架期、提高货架期感官品质,减少贮藏期及货架期的失重率并保持Vc含量。

  • 相关文献

[1]基于近冰温贮藏的南方蔬菜商品化处理规程. 黄飞,林晓婕,李维新,林晓姿. 2015

[2]红曲黄酒冰点的预测模型构建. 梁璋成,刘淑梅,何志刚,林晓姿,李维新. 2014

[3]预处理对切花菊贮藏中含糖量及过氧化物酶活性的影响. 苏军,孙自然,于梁,周山涛. 1991

[4]龙眼采后低温贮藏过程果肉黄酮和氨基酸含量变化的研究. 黄爱萍,郑少泉. 2010

[5]壳寡糖复合1-MCP处理对贵妃枇杷采后贮藏品质的影响. 聂青玉,吴琼,邓朝军. 2018

[6]不同成熟度对黄金百香果贮藏期内品质的影响. 黄敏敏,李巍,陈美珍,罗钦,姚清华. 2021

[7]不同基因型水稻在贮藏过程中米质性状的变化. 李清华,郑长林,郑苹立. 2020

[8]芒果贮藏过程中果实品质变化研究. 许玲,余东,黄雄峰,刘惠玉,许家辉. 2007

[9]钙处理对黄花梨主要贮藏品质指标的影响. 陈婷,黄新忠,刘鑫铭,雷龑,陈小明,蔡盛华,陈义挺. 2012

[10]猕猴桃果实贮藏影响因子研究进展. 陈义挺,程春振,赖瑞联,冯新,陈婷,高明霞,陈文光,吴如健. 2017

[11]福建省3个主栽品种果实采后品质和生物活性物质含量变化. 姜翠翠,孙文鹏,方智振,周丹蓉,叶新福. 2015

[12]春见橘橙耐贮性及理化性状变化研究. 温寿星,黄镜浩,蔡子坚,林晓姿. 2009

[13]枇杷果实成熟和贮藏过程中有机酸的代谢. 何志刚,李维新,林晓姿,潘葳,苏德森,庄林歆. 2005

[14]猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性. 梁华俤,潘林娜,魏勤,郭桂玲. 1993

[15]不同贮藏方法对金花茶花品质的影响. 陈菁瑛,张武君,黄颖桢,刘保财,赵云青,邹福贤,陈莹,吴婷婷. 2019

[16]不同贮藏时间琯溪蜜柚果肉营养及香气成分研究. 李巍,石媛真,郭嘉,黄小玉,林香信,张江周,吴良泉. 2023

[17]兰科植物花粉离体萌发与贮藏研究进展. 罗远华,钟淮钦,方能炎,黄敏玲. 2023

[18]ABA渗入热激对百合种球活力和切花品质的影响. 罗尚华,张洁. 2016

[19]CO_2浓度对福薯88贮藏的影响. 刘文静,余华,任丽花,潘葳,黄薇. 2012

[20]福建省3个主栽(木奈)品种果实采后品质和生物活性物质含量变化. 姜翠翠,孙文鹏,方智振,周丹蓉,叶新福. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台