文献类型： 中文期刊

作者： 张娟 ¹ ; 严家俊 ¹ ; 吴风霞 ¹ ; 李江 ¹ ; 苏妙仪 ¹ ; 綦艳 ¹ ; 佘之蕴 ¹ ;

作者机构： 1.广东产品质量监督检验研究院国家食品质量监督检验中心(广东);中国水产科学研究院南海水产研究所广东省渔业生态环境重点实验室

关键词： 维生素B_(12);叶酸;微生物检测法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 24 期

页码： 346-349

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 微生物检测法作为传统的经典方法,是目前国标方法中最主要的检测方法。微生物法虽然具有耗时长、准确度较低、重复性差等特点,但对于含量低,且低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定。微生物法目前主要应用于婴幼儿食品和乳品中维生素的检测,在其他食品类别中的研究相对较少。本文分别阐述了微生物法测定食品中维生素B_(12)和叶酸的应用情况及研究进展,主要内容包括对国标方法关键点的控制,对国标方法进行优化升级,建立了高通量快速检测方法,为微生物法测定这两种维生素提供一定的参考。食品中VB_(12)和叶酸的微生物检测方法正处于优化和开发创新的阶段,这对规范使用与提升利用率具有较大的促进作用。随着新技术的发展,高通量、多组分同时检测将是维生素检测未来发展趋势。