您好，欢迎访问新疆农垦科学院 机构知识库！
新疆农垦科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

无核紫葡萄干燥特性及其总酚含量变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王强 1 ; 邓朝芳 1 ; 任彦荣 1 ; 蒲昌玖 2 ; 吴洪斌 3 ;

作者机构： 1.重庆第二师范学院生物与化学工程系

2.重庆第二师范学院教学资源中心

3.新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 无核紫葡萄;烘箱干燥;热风对流干燥;干燥特性;模型

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 05 期

页码： 62-66

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过自然晾晒、烘箱干燥和热风对流干燥3种常见干燥方法对新鲜无核紫葡萄进行干燥,研究无核紫葡萄干燥特性及其动力学模型,探讨不同干燥方式和温度(50~70℃)等因素对无核紫葡萄失水特性的影响,进一步评价干燥方式对无核紫葡萄总酚含量的影响。结果表明:热风对流干燥较好地保留了无核紫葡萄的总酚含量;Henderson-Pabis模型(单项扩散模型)能较好地拟合新鲜无核紫葡萄在自然晾晒、烘箱干燥和热风对流干燥3种常见干燥方法下的干燥规律;其有效水分扩散系数在1.411 9×10~(–10)~4.297 3×10~(–10) m~2/s之间。本研究准确地测定了无核紫葡萄干燥过程的含水率及失水速率变化,为无核紫葡萄干燥过程的优化和含水率在线检测控制提供理论依据。

  • 相关文献

[1]气体射流冲击干燥无核紫葡萄中试工艺研究. 杨慧,贾文婷,金新文,吴洪斌. 2020

[2]超声波辅助乙醇法浸提无核紫葡萄花青素工艺研究. 杨慧,贾文婷,吴宏,吴洪斌,金新文. 2015

[3]红枣热风微波耦合干燥工艺优化及干燥特性和微观结构研究. 贾文婷,张冉冉,李文绮,金新文. 2023

[4]膜下滴灌“湿润体土壤水库”耗水模型研究. 李彦,门旗,冯广平,何帅,陈祖森. 2005

[5]胶棒滚筒棉花采摘头采收性能试验. 王磊,张宏文,刘巧. 2016

[6]基于不同回归模型的玉米秸秆生物量预测. 桑志勤,张占琴,段震宇,陈树宾,王友德,郭斌,张小伟. 2020

[7]二种灌溉方式下磷在土壤中空间运移的研究. 张建新,王爱云,王丽玲. 2007

[8]液压支腿机械液压联合仿真分析——基于ADAMS与AMESim. 刘威,孟祥金,沈从举,汤智辉,贾首星,郑炫,周艳. 2012

[9]基于光谱角指数小麦冠层叶片特征差异估测研究. 肖春华,吕银亮,刁万英,李少昆,王克如,陈兵,王琼. 2015

[10]基于临界氮浓度的南疆滴灌棉花氮营养诊断及产量估算. 王新,董承光,余渝,马晓梅,黄小芳,田琴,韦轩,周小凤. 2023

[11]不同节水灌溉方式下N肥在土壤中的空间变异研究. 张建新,王爱云,吕昭智,王丽玲. 2006

[12]基于TMU-Net网络的苹果果心分割方法. 刘长勇,李思佳,史慧,查志华,邓红涛. 2022

[13]高光谱的病害棉叶光合参数提取. 陈兵,王刚,刘景德,马占鸿,王静,李天南. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：新疆农垦科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台