文献类型： 中文期刊
作者： 冯晨静 1 ; 关军锋 2 ; 杨建民 1 ; 张元慧 1 ; 赵树堂 1 ; 王玉涛 1 ;
作者机构： 1.河北农业大学
2.河北省农林科学院农业物理生理生化研究所
关键词： 草莓;着色;成熟;酚类物质;类黄酮;花青苷
期刊名称： 果树学报
ISSN： 1001-7364
年卷期： 2003 年 20 卷 03 期
页码： 199-201
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以春星和全明星为试材,研究了不同成熟度草莓果实酚类物质、类黄酮及花青苷的动态变化。结果表明,随着果实的成熟,酚类物质和类黄酮在绿熟期有较高的含量,之后随着果实的成熟先下降,至紫红期又开始大量积累;花青苷含量随着果实的成熟逐渐增加,紫红期达最大值;低温贮藏的草莓果实酚类物质、类黄酮含量首先下降,之后随着贮藏天数的增加而不断上升;花青苷含量逐渐增加,但增加的趋势比较缓慢。
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