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基于主成分分析和聚类分析的百合花瓣品质综合分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 张梦 1 ; 张遥遥 1 ; 胡悦 1 ; 杜运鹏 1 ; 张秀海 1 ; 任建武 1 ;

作者机构： 1.北京林业大学生物科学与技术学院;北京农业生物技术研究中心北京市功能花卉工程技术研究中心农业基因资源与生物技术北京市重点实验室(北京市农林科学院)

关键词： 百合花瓣;营养成分;氨基酸;矿物质元素;主成分分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 232-238+245

收录情况： 北大核心

摘要： 为探索百合花瓣中营养成分价值,开发花瓣的食用价值并选育品质较高的种/品种。选择14种/品种百合花瓣为实验材料,检测了其中营养成分、活性物质、矿物质元素和氨基酸的含量,并参照文献与传统食用百合鳞茎作比较。同时采用主成分分析和聚类分析方法开展品质筛选和综合评价研究。结果表明,百合花瓣中含有丰富的碳水化合物、蛋白质及矿物质元素。将测定的16个营养指标进行主成分分析后提取出6个主成分,累计方差贡献率为86.085%。评价结果显示,卷丹、‘耀眼’、紫脊百合、‘函数’、‘艾迪沃’营养品质得分较高。对14种/品种百合进行聚类分析,划分为4大类,并结合主成分分析结果发现,卷丹综合品质最高。通过建立百合综合评价体系,为开发利用药食兼用百合花瓣、丰富植物源健康食品和建立百合精深加工技术提供理论依据。

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