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高静压处理对黄秋葵贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈廷慧 1 ; 曾加庆 2 ; 李积华 1 ; 龚霄 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业农村部热带作物产品加工重点实验室

2.云南农业大学热带作物学院

关键词： 黄秋葵;高静压;贮藏品质;保鲜

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2022 年 024 期

页码： 1-4

摘要： 为了探究高静压处理（High Hydrostatic Pressure,HHP）对黄秋葵保鲜效果的影响，以秋葵为材料，分别采用100,200,300 MPa处理1 min，以未经处理的秋葵作为对照，置于4℃条件下冷藏，测定其贮藏期间的木质素含量、可溶性蛋白质的含量、PAL和SOD的活性。结果表明，与对照组相比，适当的高静压处理有助于黄秋葵保持较好的贮藏品质。其中，100 MPa处理1 min的保鲜效果最好，可有效减缓可溶性蛋白质的降解，提高SOD的活性，抑制木质素的积累和PAL的活性，从而有效延缓了黄秋葵的木质化进程。

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