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红肉桃果实发育过程中果肉色素含量的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 许建兰 1 ; 马瑞娟 1 ; 俞明亮 1 ; 沈志军 1 ; 殷守防 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院园艺研究所

2.盱眙县农业资源开发局

关键词： 红肉桃;果肉颜色;叶绿素;类胡萝卜素;花色苷;动态变化

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2010 年 26 卷 06 期

页码： 1347-1351

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红肉桃为主要研究对象,黄肉桃、白肉桃为对照,分析了盛花后35 d至果实成熟期间相关色素含量的变化。结果表明:随着果实的生长,果实中叶绿素a含量、叶绿素a/b比值、叶绿素总量在盛花后35 d最高,之后呈下降趋势;类胡萝卜素含量在果实发育早期最低,随果实发育不断上升;花色苷含量变化各品种之间差异较大,成熟时以红肉桃果实中花色苷含量最高,达0.48 mg/g,白肉桃含量最低,仅为0.05 mg/g。红肉桃果实中类胡萝卜素含量与花色苷含量呈显著正相关,叶绿素a/b比值与花色苷含量呈极显著负相关。试验结果说明,果实生长过程中各色素同时存在,只是不同生长阶段比例不同。在接近成熟时,黄肉桃中类胡萝卜素起主要作用,红肉桃中花色苷起决定作用。

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