文献类型： 中文期刊

作者： 任彦荣 ¹ ; 张忠明 ² ; 谢跃杰 ² ; 熊政委 ² ; 王仲明 ² ; 吴洪斌 ³ ;

作者机构： 1.重庆第二师范学院生物与化学工程学院;重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心;甘肃农业大学食品科学与工程学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所

2.;重庆第二师范学院生物与化学工程学院;重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心;甘肃农业大学食品科学与工程学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所

3.;重庆第二师范学院生物与化学工程学院;重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心;甘肃农业大学食品科学与工程学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所;

关键词： 红枣;环磷酸腺苷(cAMP);微波辅助水酶法提取;游泳耐力

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 260-266

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新疆红枣为原料提取环磷酸腺苷(cyclic adenosine 3’,5’-monophosphate,cAMP),通过响应面法优化微波辅助复配酶法提取cAMP工艺,并建立回归模型;同时研究cAMP提取物对D-半乳糖诱导衰老模型小鼠的游泳耐力的影响。结果表明,最佳提取工艺为复配酶(纤维素酶-半纤维素酶-果胶酶)质量比1∶1∶1、复配酶添加量1.5%(质量分数)、酶解温度31.3℃、酶解时间20 min、微波功率500 W,在此条件下cAMP提取量为560.9μg/g;新疆红枣cAMP提取物能延长小鼠力竭游泳时间,增加小鼠游泳耐力,说明cAMP对小鼠具有很好的抗疲劳作用。新疆红枣作为cAMP的提取原料在食品和医药工业中具有较好的应用前景。