文献类型： 中文期刊
作者： 樊佳佳 1 ; 白俊杰 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院珠江水产研究所中国水产科学研究院热带亚热带鱼类选育与养殖重点开放实验室
关键词： 唐鱼;营养成分;游离氨基酸;脂肪酸
期刊名称： 海洋渔业
ISSN： 1004-2490
年卷期： 2011 年 33 卷 01 期
页码： 15-19
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对含有外源基因的转红色荧光蛋白基因唐鱼(简称:转基因唐鱼)和同胞家系中不含有外源基因唐鱼(简称:非转基因唐鱼)肌肉中的一般营养成分、游离氨基酸和脂肪酸的组成和含量进行分析和比较。结果表明:转基因唐鱼肌肉水分、粗蛋白含量和粗灰分含量高于非转基因唐鱼,粗脂肪含量低于非转基因唐鱼,但差异均不显著(P>0.05);转基因唐鱼和非转基因唐鱼肌肉游离氨基酸总量分别为262.3 mg/100 g和492mg/100 g,其中必需氨基酸分别为161.6 mg/100 g和314.8 mg/100 g,鲜味氨基酸分别为74.3 mg/100 g和127.8 mg/100 g;按照GC/MS面积归一化法检测转基因唐鱼和非转基因唐鱼肌肉脂肪酸组成及含量,均检测到28种脂肪酸,其中饱和脂肪酸分别为29.47%和31.59%,单不饱和脂肪酸分别为39.14%和42.45%,多不饱和脂肪酸分别为31.40%和25.96%。可见外源红色荧光蛋白基因插入和表达对宿主唐鱼肌肉中一般营养成分、游离氨基酸和脂肪酸组成的影响均不大。
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