文献类型： 中文期刊
作者： 温筱玲 1 ; 田新玲 1 ;
作者机构： 1.新疆农科院中心实验室
期刊名称： 新疆农业科学
ISSN： 1001-4330
年卷期： 1986 年 03 期
页码： 23-24
摘要： 茄红素(C_(40)H_(56))是一种红色针状结晶体,它存在于番茄果实细胞中,其形成受温度、光照等因素的影响.我们的测定表明,不同品种、不同成熟时期和成熟程度的番茄,其茄红素含量不同.而茄红素含量的多少,直接影响着番茄酱的色泽;挑选茄红素含量高的品种,并在果实中茄红素形成最多的时期采收,采收后贮放于适当的温光条件下,可以提高番茄酱的质量和商品价值.一、材料及方法1985年,我们取露地生产的番茄果实(共32个品种)进行了63个品次测定.称取番茄原酱(或番茄酱)0.25β克(β为标线斜率),加入甲醇充分搅拌,抽提黄色素,至滤波无色为止.再如法加入甲苯液
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