文献类型： 中文期刊

作者： 何嘉欢 ¹ ; 张雅琳 ² ; 黄天曦 ¹ ; 林家善 ¹ ; 张琳杰 ¹ ; 叶剑芝 ³ ; 韩志萍 ¹ ;

作者机构： 1.岭南师范学院食品科学与工程学院

2.华中农业大学食品科学技术学院

3.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 甲壳素酶;海洋青霉;外泌酶;发酵

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2024 年 30 卷 021 期

页码： 55-59,64

摘要： 本研究系统分析了不同培养条件下甲壳素酶活性及蛋白质含量的变化，特别关注了葡萄糖添加量、蛋白质添加量、甲壳素添加量、接种量和培养条件对微生物生长、酶活力及蛋白质合成的影响。结果显示，培养基中葡萄糖添加量为4 g·L^-1、蛋白胨添加量为16 g·L^-1、甲壳素添加量为10 g·L^-1、青霉接种量为1.0×10～5个/L,p H值5.5、振摇转速180 r·min^-1、自然通气、温度45℃的条件下，培养4 d，所产甲壳素酶的活力最高，达到57.6 U·m L^-1，蛋白含量为620.7 mg·m L^-1。综合来看，不同条件的优化组合能够有效提升海洋青霉的酶产量，为工业化应用提供了科学依据。