文献类型: 中文期刊
作者: 唐明霞 1 ; 顾拥建 1 ; 杨明 2 ;
作者机构: 1.江苏沿江地区农科所
2.扬州大学农学院食品科学系
期刊名称: 中国农村科技
ISSN: 1005-9768
年卷期: 2000 年 04 期
页码: 38
摘要: 一、工艺流程 鲜(青)果穗→去除苞衣→清理、除杂→分级→顺穗轴铲下籽粒、刮下浆料→制备糖盐混合液→预煮→装罐→真空封罐→杀菌、冷却→保温、检查、贴标、装箱→成品 二、生产技术 (一)原料采收为保证一定的成熟度,一般以乳熟中期的原料比较理想(以小刀划破籽粒表皮,
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