文献类型： 中文期刊

作者： 陈生蓉 ¹ ; 史国民 ² ; 叶广继 ³ ; 郭佳磊 ⁴ ; 何涛 ¹ ;

作者机构： 1.省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室(青海大学)

2.青海大学农牧学院

3.青海省农林科学院

4.中国科学院西北高原生物研究所

关键词： 黑果枸杞;花青苷组分;花青苷含量;液质联用;组织特异性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN：

年卷期： 2023 年 023 期

页码： 201-207

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过研究黑果枸杞不同生长时期组织中花青苷的组分及相对含量的变化，为花青苷的合成调控和形成机制研究提供基础数据。采用液质联用技术，研究了野生黑果枸杞展叶期、花期和果期的茎、叶、花、果中花青苷组分和相对含量。结果表明，茎、叶、花和果中共检测到19种花青苷，茎、叶、花、青果和紫果中的主要花青苷组分是飞燕草素-3-O-对香豆酸-葡萄糖苷，黑果中的主要花青苷组分是矮牵牛素-3-O-反式对香豆酸-芸香糖苷-5-葡萄糖苷。3个生长时期茎和叶的花青苷组分没有变化，果中花青苷组分从青果中的8种增加到黑果的13种。茎、叶、花、果中都含有丰富的花青苷，其中相对含量较高的花青苷组分主要有5种，这5种组分在各组织中占比各不相同。茎中的花青苷总含量在不同时期基本保持稳定；叶中的花青苷总含量先增加后减少；果中的花青苷总含量随着果的成熟显著增加。研究证明在不同生长时期黑果枸杞组织中花青苷组分的积累存在组织特异性和时间差异。茎、叶、花中花青苷含量丰富，具有潜在的利用价值。